الجو غائم جزئيا بشكل عام وتحذير من تشكل الصقيع على المرتفعات الجبلية   |   في ذكرى قرار الضم الباطل.. أهلنا في الجولان المحتل صامدون والاحتلال إلى زوال   |   الجعفري:سورية مصممةعلى مكافحة شراذم الإرهاب وطرد القوات الأجنبيةالغازية من أرضها   |   الجيش يحبط محاولات تسلل إرهابيي النصرة باتجاه نقاطه العسكرية في ريف حماة الشمالي   |   الجيش يحبط محاولات تسلل إرهابيي النصرة باتجاه نقاطه العسكرية في ريف حماة الشمالي   |   استشهاد مواطنين أحدهما طفل بانفجار لغم من مخلفات إرهابيي “داعش” بريف حماة الشرقي   |   استشهاد مواطنين أحدهما طفل بانفجار لغم من مخلفات إرهابيي “داعش” بريف حماة الشرقي   |   زاخاروفا: فرض القوانين الإسرائيلية على الجولان السوري المحتل مرفوض    |   استشهاد مواطنين أحدهما طفل بانفجار لغم من مخلفات إرهابيي “داعش” بريف حماة الشرقي   |   إعادة فتح الموانئ باللاذقية وطرطوس في وجه الملاحة البحرية

تسخين الأطعمة في درجات حرارة مرتفعة تسبب السرطان

حذرت الهيئة الأوروبية لسلامة الغذاء من أن مادة الأكريلاميد في الطعام ترفع خطر الإصابة بالسرطان بالنسبة لجميع الأعمار.
وأوضحت الهيئة أن الأكريلاميد هي مادة كيميائية تنشأ بنسب عالية عند تسخين الأطعمة المصنعة من البطاطا والحبوب في درجات حرارة مرتفعة، وتكمن المشكلة في الأطعمة المقلية والمخبوزة والمحمصة مثل البطاطا المقلية والبطاطا المحمرة ورقائق البطاطا والبسكويت والخبز الناشف والخبز المحمص والقهوة.
ونظراً لأن طريقة التحضير السليمة تساعد في تقليل نسبة الأكريلاميد في الطعام، فإن مركز حماية المستهلك الألماني يقدم هذه النصائح:

لون ذهبي وليس أسود:

يجب تسخين الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات فقط طالما كان ذلك ضرورياً، وفي درجة حرارة منخفضة قدر الإمكان، ويتم تحمير أو تحضير كروكيت البطاطا والتوست والمخبوزات فقط حتى تصبح ذهبية اللون، مع تجنب البقع السوداء.

قلي البطاطا:

يُفضل قلي البطاطا في درجة أقل من 175 درجة مئوية ولمدة ثلاث أو أربع دقائق تقريباً، وبما أن مؤشر درجة حرارة المقلاة العميقة غالباً ما يكون غير دقيق، فمن المستحسن التحقق من درجة الحرارة باستخدام مقياس حرارة خاص، وهو متوفر في المتاجر المتخصصة.

بسكويت فاتح:

يحتوي البسكويت المخبوز بلون فاتح على مادة الأكريلاميد أقل من المخبوز بلون بني داكن، ولا ينبغي تجاوز درجات حرارة 190 درجة مئوية للحرارة العلوية والسفلية و 170 درجة مئوية لتوزيع الهواء، ويساعد وجود البيض أو صفار البيض في الحد من تكوّن مادة الأكريلاميد.

مشاركة الخبر